Pavê de Abacaxi em Calda com Amêndoas

4 porções 60 min

INGREDIENTES:

• 1 Lata de Abacaxi em Calda Predilecta;
• 1½ xícara (chá) de açúcar (270 g).
• 1/3 de xícara de maisena;
• 2 Xícaras de leite;
• ½ Xícara de açúcar;
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente;
• 1 Colher (chá) de essência de baunilha;
• 200 g de biscoito champanhe;
• 1 Xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, misture o abacaxi com o açúcar e deixe repousar por 20 minutos.
2. Escorra o líquido que soltou e reserve em uma tigela.
3. Leve a panela do abacaxi ao fogo, mexendo de vez em quando.até que a fruta se desmanche e comece a soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e reserve. 
5. Enquanto esfria, prepare o creme: em panela, dissolva a maisena no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
6. Retire do fogo, coloque em uma vasilha e leve para gelar com filme plástico aderido à superfície para não criar película.
7. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga por 5 minutos ou até obter um creme leve.
8. Aos poucos, junte o creme de maisena reservado e a baunilha, batendo até ficar homogêneo.
9. Montagem: molhe os biscoitos na calda de abacaxi reservada e coloque em taças individuais ou uma taça grande.
10. Espalhe o creme de baunilha e por cima, o doce de abacaxi.
11. Decore com as amêndoas e leve para gelar.