Salada de Cogumelos

8 porções 40 min

INGREDIENTES:

• 2 Colheres (sopa) de óleo de soja;
• 1 Unidade de cebola picada;
• 1 Dente de alho triturado;
• 450 g de Cogumelos Predilecta;
• 1 Litro de vinho branco seco;
• 3 Colheres (chá) de açúcar mascavo;
• Suco de limão a gosto;
• 10 Unidades de Azeitona Verde Predilecta em pedacinhos;
• 1 Colher (sopa) de manjericão picado
• 2 Colheres (sopa) de vinagre;
• 1 Colher (sopa) de Polpa de Tomate Predilecta;
• 1 Colher (café) de sal marinho;

MODO DE PREPARO:

1. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte os cogumelos já lavados e secos ao refogado, deixe cozinhar por 5 minutos e coloque numa tigela. Misture à parte o vinho, a polpa de tomate, o suco de limão, os pedaços de azeitona, o açúcar, o manjericão e o vinagre temperando com sal.

2. Despeje a mistura sobre os cogumelos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em repouso.

3. Depois, escorra os cogumelos e coloque-os num prato ou travessa.

4. Coe o líquido da marinada e leve ao fogo, deixando ferver até reduzir.

5. Regue o molho sobre os cogumelos e sirva.