Suprême de Frango com Cogumelo

4 porções 40 min

INGREDIENTES:

• 2 peitos grandes de frango;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 colheres (chá) de sal;
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja;
• 150 g de Cogumelo Champignon Predilecta cortado em lâminas finas;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;

MODO DE PREPARO:

1. Retire a pele e as cartilagens dos peitos de frango e descarte-as.
2. Vire os peitos do frango e elimine os ossos.
3. Retire o filé menor e descarte o nervo com a faca.
4. Retire também o nervo do filé maior.
5. Obtém-se quatro suprêmes e empane com a farinha de trigo misturada com o sal e a pimenta-do-reino.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure os suprêmes de maneira uniforme.
7. A carne não deve estar cozida, pois o cozimento se completará no forno.
8. Retire os suprêmes e parta-os ao meio sem separá-los, no sentido do comprimento.
9. Reserve.
10. Em outra frigideira refogue os cogumelos rapidamente (1 a 2 minutos) no azeite de oliva.
11. Retire do fogo e recheie os suprêmes.
12. Arrume os suprêmes em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos.
13. Retire do forno e sirva em seguida!