Arroz com Legumes

8 a 10 porções 30 min

INGREDIENTES:

• 1 Xícara de arroz integral.
• 1 Xícara de brócolis fresco ou congelado.
• 3 Colheres de azeite.
• 1 cenoura média.
• 1 Xícara de grãos de milho.
• 1 Xícara de grãos de ervilha.
• 1/2 Xícara de feijão cozido.
• 1/3 de xícara de champignons em pedaços.
• 150 g de abobrinha.
• 1/2 Colher (de café) de alho em pó.
• 2 Colheres de molho oriental.
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Ferva numa panela 2 xícaras de água com sal. Adicione o arroz quando a água estiver fervendo e tampe a panela. Diminua o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos.
2. Enquanto o arroz cozinha, corte as abobrinhas e o brócolis em pedaços pequenos, descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Retire o líquido do milho e da ervilha.
3. Numa frigideira, aqueça o azeite e frite os cogumelos por 1 a 3 minutos. Adicione o brócolis, a cenoura, a abobrinha e o alho em pó, cozinhando por mais 4 a 5 minutos.
4. Adicione o arroz aos legumes, coloque mais sal se necessário. Acrescente o milho, a ervilha e o feijão, misture bem, diminua o fogo ao mínimo e cozinhe por 4 a 5 minutos.
5. Coloque o molho oriental, misture e sirva.